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Las flautas de pollo (y seguro parecerá algún tipo de broma a algún extranjero) son tortillas con diversos rellenos, aunque en este caso la tortilla estará frita, abrazando como taco al guiso y no simplemente doblado por la mitad, pues estamos peligrosamente cerca de hacer una quesadilla. Las flautas suelen ser del  doble de tamaño a un taco promedio.

Preparación de las flautas

Se les consideran típicas, mayormente en el norte del país, aunque abundan en todo el país. Las más populares están rellenas de barbacoa o de pollo y se sirven con queso rallado, crema, salsa, jitomate y aguacate.

Observa este video para que sepas cómo se hacen. Abajo te dejo los ingredientes y el modo de preparación.

Para preparar unas deliciosas flautas solo necesitamos:

  • 1 kilo de tortillas de Maíz
  • ½ kilo de carne para deshebrar
  • ¼ litro de crema
  • Lechuga
  • 1 aguacate
  • 1 jitomate

Para su adecuada preparación seguir los siguientes pasos:

  1. Cocer la carne, durante una hora, con sal, 2 o 3 dientes de ajo enteros sin pelar, rebanadas de cebolla y agua suficiente.
  2. Ya cocida, enfriar, machacar y deshebrar la carne. Se calientan las tortillas, se enrolla en ellas el guiso y se prenden con un palillo para que no se salgan.
  3. Se fríen en aceite caliente para que queden doraditas y se sacan a una fuente, entonces se les pone lechuga y se les rocía con una salsa hecha con el aguacate licuado, la crema y algo de leche. Poner cilantro al gusto.
  4. También se hacen de pollo, cociendo igual el pollo junto con algo de orégano y tomate picado.
  5. Otra salsa sería ¼ litro de crema, cuarto de tomate verde , chile al gusto, cilantro y lechuga.
  6. Se cuece el tomate con el chile y luego se licua con la crema. 
como se hacen las flautas

Disfruta tus deliciosas flautas. Has concluido el curso básico de antojitos mexicanos de la Carta Mexicana. ¡Nos vemos en el siguiente curso!


Temario del curso

La garnacha mexicana: ¿Qué es?, ¿por qué se le llama así?

Selección de ingredientes, calidad, precio, cantidad

Preparación de la masa

Molotes

Sopes y Tlacoyos

Tinga

Frijoles

Quesadillas y Gorditas

Flautas