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Las flautas de pollo (y seguro parecerá algún tipo de broma a algún extranjero) son tortillas con diversos rellenos, aunque en este caso la tortilla estará frita, abrazando como taco al guiso y no simplemente doblado por la mitad, pues estamos peligrosamente cerca de hacer una quesadilla. Las flautas suelen ser del  doble de tamaño a un taco promedio.

Preparación de las flautas

Se les consideran típicas, mayormente en el norte del país, aunque abundan en todo el país. Las más populares están rellenas de barbacoa o de pollo y se sirven con queso rallado, crema, salsa, jitomate y aguacate.

Juguete de tacos y flautas de pollo

Observa este video para que sepas cómo se hacen. Abajo te dejo los ingredientes y el modo de preparación.

Para preparar unas deliciosas flautas solo necesitamos:

  • 1 kilo de tortillas de Maíz
  • ½ kilo de carne para deshebrar
  • ¼ litro de crema
  • Lechuga
  • 1 aguacate
  • 1 jitomate

Para su adecuada preparación seguir los siguientes pasos:

  1. Cocer la carne, durante una hora, con sal, 2 o 3 dientes de ajo enteros sin pelar, rebanadas de cebolla y agua suficiente.
  2. Ya cocida, enfriar, machacar y deshebrar la carne. Se calientan las tortillas, se enrolla en ellas el guiso y se prenden con un palillo para que no se salgan.
  3. Se fríen en aceite caliente para que queden doraditas y se sacan a una fuente, entonces se les pone lechuga y se les rocía con una salsa hecha con el aguacate licuado, la crema y algo de leche. Poner cilantro al gusto.
  4. También se hacen de pollo, cociendo igual el pollo junto con algo de orégano y tomate picado.
  5. Otra salsa sería ¼ litro de crema, cuarto de tomate verde , chile al gusto, cilantro y lechuga.
  6. Se cuece el tomate con el chile y luego se licua con la crema. 
como se hacen las flautas

Antes de despedirme, te quiero recomendar un excelente libro de comida mexicana:

Disfruta tus deliciosas flautas. Has concluido el curso básico de antojitos mexicanos de la Carta Mexicana. ¡Nos vemos en el siguiente curso!


Temario del curso

La garnacha mexicana: ¿Qué es?, ¿por qué se le llama así?

Selección de ingredientes, calidad, precio, cantidad

Preparación de la masa

Molotes

Sopes y Tlacoyos

Tinga

Frijoles

Quesadillas y Gorditas

Flautas