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Receta de tlacoyos y sopes

Esta receta de tlacoyos y sopes es una de las menos conocidas de mi abuela, pero que ha pasado de generación en generación para que tú la tengas en tus manos ahora.

tlacoyos y sopes

Qué son los sopes

Los sopes son, básicamente, una capa gruesa de masa con el borde levantado o “pellizcado” (de ahí que también se les conoce como pellizcadas), esto para que se le pueda poner por dentro (encima) cualquier tipo de ingrediente. El tamaño del sope siempre va a variar dependiendo de la región en donde se consuma.

El platillo lleva comúnmente frijoles refritos, queso, cebolla y salsa, ya sea verde o roja. Este se calienta en un comal con un poco de manteca de cerdo.

¿Cómo se hacen los sopes?

Para preparar nuestros ricos sopes necesitaremos:

  • Masa preparada
  • 1 ½ tazas de frijol refrito
  • 1 ½ tazas de pollo deshebrado (o lo que le vayas a poner encima)
  • 1 taza de lechuga picada
  • 1 taza de salsa verde o roja
  • Aceite vegetal o manteca

Para hacer el sope sólo tienes que hacer una bola de masa en tus manos y, ya sea con la ayuda de una máquina o con las propias manos, le das la forma del sope. Luego lo pones a cocer en el comal y cuando está a la mitad, lo tomas para hacer los pellizcos, con cuidado de no quemarte (hay quienes lo hacen con un tenedor).

No te preocupes si no te quedó del todo claro, que más abajo te dejo un video en el cual te explico, paso a paso, cómo se hacen los sopes y los tlacoyos. 

Qué son los tlacoyos

El tlacoyo, del náhuatl nacatlaoyo (empanada de maíz desgranado), es otro de antojitos mexicanos favoritos. De igual forma está elaborado con masa de tortilla, pero en forma romboide, quedando un tanto grueso. Lleva un relleno tradicionalmente de frijoles, requesón o habas, aunque depende del lugar donde se consuman, pues estos se sirven en todo el país, con las particularidades de cada región. 

Cómo se preparan los tlacoyos

Para nuestros tlacoyos necesitaremos lo siguiente:

  • 2 litros de agua (para cocer las habas)
  • 2 tazas de habas
  • 3 cucharadas de ajo finamente picado (para la pasta de haba)
  • ½ taza de queso cotija (para la pasta de haba)
  • Sal al gusto (para la pasta de haba)
  • 2 tazas de nopales cocidos
  • ½ taza de cilantro fresco finamente picado
  • 1 taza de cebolla finamente picada
  • Masa preparada
  • Quesos para acompañar
  • Salsa roja o verde para acompañar

Ahora que conoces un poco sobre los sopes y los tlacoyos, acompáñame a ver su preparación y guarda espacio para el siguiente antojito.


Temario del curso

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